中国传统白酒，千百年来已形成中华名族传统文化传承的重要符号， 这一切是气候，河流，粮食和因酿造而形成的微生物群落，这都是大自然的馈赠，是渊源已久的酿酒历史，是不可复制的稀缺资源。云贵高原群山莽莽植被茂盛，这里海拔仅1000多米，四季分明雨水丰沛气候温润，全年平均温度在17.14℃，半年以上的炎热季节，平均每年326天的无霜期。贵州遵义地区北靠大娄山脉与乌江、赤水河依山傍水的独特地貌及无污染的生态环境，非常有利于微生物的生长繁殖。当地所产糯性高粱，主要产于遵义地区海拔700-1000米的低山区，颗粒坚实、饱满、粒小皮厚、支链淀粉含量达88%以上，非常适合茅台和董酒长期发酵的工艺需求。
气候、河流、粮食、微生物、酿造技艺，这一切的完美组合，使贵州遵义地区形成了中国传统固态蒸馏白酒优质产区之一，其中最具含金量的“老八大名酒”中就有茅台和董酒就各占其一，因此遵义又有世界三大名酒之乡的美誉。
“中国好酒在贵州，贵州好酒出遵义”，在中国名酒版图上占据重要地位，公认的“中国老八大名酒”黔酒就有两大名酒，并且都在遵义，这绝非偶然，像这样的神州佳酿或许只有在贵州这块神奇的土地上才能酿造生产绵延千年。 董酒的地位和独特香型，产品带来的健康价值在中国白酒行业中是独树一帜的。董酒的酿造配方和工艺，三次被国家列为保密配方和工艺，成为中国白酒唯一三次获此殊荣的品牌，这不只是董酒的荣耀，也是整个黔酒的荣耀。
在北京“2014年度中国酒业论坛”上，谈到中国传统白酒与健康的话题时，中国白酒泰斗沈怡方老先生明确的说：“贵州二个宝，茅台和董酒，茅台是酱香型代表，董酒是董香型代表。只要把这二大中国名酒对人体健康作用研究透，中国白酒的声誉将大大的提高！”
由于董酒在酿造过程之中除了配以小麦、大米和高粱之外，在制曲过程中还使用了130多种纯天然本草植物，使得董酒具有“酯香、醇香、百草香”的三香的特点，被大家赞誉为“董香型”的典型代表。董酒制曲时加入130余味本草，小曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅；采用大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏的生产工艺，是中国传统白酒串香工艺的鼻祖。由于董酒在制曲的过程中使用了130多种天然本草，滋养了大量有益微生物，并衍生了许多有益身心的微量成分，绝对是中国健康白酒、生态白酒的最佳代表。董酒秉承了平衡、和谐的传统中医养生理论，是传统中药制曲与传统白酒酿造结合使用的活化石。所酿之酒，酒液清澈透明、香气幽雅舒适、入口醇和浓郁、饮后甘爽味长、酒体丰满协调堪称酒中极品。
引药入曲，古已有之。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载，西汉初年就有酿酒加入药材的工艺，可见白酒与中医之间文化的碰撞和融合，是中国白酒文化中的一个重要分支和发展方向。经过时代的演进，其中又分化出两种方向，一种是以药入曲，得其药性，更助其酒性，一种是以酒泡药，借酒融其药性，成为药酒；前者发展成为董香型工艺，后者发展成为药酒配制酒的工艺。 董酒就是传统白酒中为数不多的以药入曲代表，中国食品工业协会副秘书长马勇也说：“董酒是我国名酒中唯一使用大量中草药成分参与酿造又没有成为药酒的绿色健康白酒。”
董酒之所以倍受大家的关注和喜欢，当然它的酿造工艺肯定是独特的，首先，董酒酿造所用的原料是优质高粱，用水口寺地下的优质泉水作为酿造的水，用此水酿造出来的酒体干净清爽，甘甜而且醇香。
贾翘彦等专家认为，要弄懂董酒，靠目前的科学仪器，还是不太可能，也许能分析出来酒的基本的成份，可是还有大量检测不出的微量元素和各种成分，现代科学只能给出简单的解释：经过贵州省轻工业研究所的初步查明，董酒的香味成份和其它白酒显著不同，具备三高一低的特点，丁酸乙酯、高级醇、总酸含量高，是其它名酒的数倍，可是乳酸乙酯的含量又很低，形成了自己独到的特点。
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